M de Mangot [Blanc]

Notes de dégustation

3 Cépages, 2 approches de vinification …

Pour développer leurs potentiels, Chardonnay et Roussanne sont vinifiés en cuve ovoïde béton… Par sa forme, cette cuve crée un courant circulaire favorisant le travail des lies qui donne au vin gras et rondeur.

Quant au Colombard, une vinification en cuve Inox pour préserver son aromatique et sa belle acidité est privilégiée.

Une vinification peu interventionniste, sans ajout de souffre du pressurage jusqu’à fin d’élevage en cuve, pour développer les arômes mais surtout travailler avec des soufres 2 fois inférieurs aux doses autorisées en AB.