Tot Co Que Cal

Cépage

100% Négrette

Vinification

Vendanges manuelles. Les vinifications se font cépage par cépage. Dès le deuxième soutirage, les vins sont mis en barriques. Ils y accomplissent leur fermentation malolactique. Elevage sur lies fines. Elevage de 16 mois en fûts de chêne ( 20% de neuf uniquement), de 300 et 400 litres.

Notes de dégustation

Un nez de pivoine, fraise des bois, avec des touches balsamiques. Bouche dense bien structurée, avec un fruité intense et une finale bien allongée.