Vieilles Vignes [Cuvée VV]

Cépage

100 % Fer Servadou

Vinification /// Élevage

Vendanges manuelles.
Macération longue de 35 jours en cuves inox thermorégulées.
Extraction par pigeage, remontage, et délestage.

Elevage dans des foudres de plus de 30 ans.
Mise en bouteille 2 ans après la récolte.

Notes de dégustation

Robe rouge aux reflets violets.
Nez de cassis, menthe, avec des notes épicées et poivrées.
La bouche est charnue avec du fruit noir, une jolie trame affinée et des tanins fondus où le terroir se révèle.

Accords Mets & Vin /// Service

Servir à 14°-15° sur des viandes rouges, des gibiers, ou des viandes en sauce.

Potentiel de garde

Ce vin peut être dégusté maintenant, mais il a aussi une aptitude de garde de 8 ou 10 ans.