Minéral

Le champagne

Minéral 2016 s'exprime avec une intensité et une précision saisissantes. Des arômes de craie humide, de citron salin, de fleurs séchées et une légère touche fumée. La signature des vieilles craies de la Côte des Blancs après plusieurs années de cave. La bouche est d'une longueur et d'une tension remarquables, la bulle quasi invisible tant elle est fine et intégrée, la finale interminable et iodée. L'expression la plus pure de la craie d'Avize.

La maison et le terroir

Minéral est issu des parcelles les plus profondes et les plus crayeuses du domaine à Cramant et Avize. Des sols de pure craie sénonienne qui descendent à plusieurs dizaines de mètres et donnent au Chardonnay sa tension et sa salinité incomparables. Levures indigènes, élevage long en fûts anciens sur lies fines, prise de mousse à la méthode Agrapart, aucun dosage. Le 2016, millésime de grande acidité naturelle, est maintenant à pleine maturité.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C avec une carafe de 15 à 20 minutes. Il s'ouvre magnifiquement à l'aération.
À son meilleur seul, en contemplation, ou sur un homard rôti au beurre, des oursins, du caviar, ou un menu dégustation de haute gastronomie.
À boire dans les 3 à 5 prochaines années.