Domaine Philippe Valette

Le grand-père arrive de Bresse sans argent et apprend à faire du vin. Il devient métayer. Son fils quitte la coopérative. Philippe, troisième génération, prend les vignes et en fait quelque chose que personne n'avait encore vu en Mâconnais : de la biodynamie dès 1992, des élevages sur lies de 3 à 12 ans, zéro soufre, zéro intrant, zéro certification.

"C'est aux conventionnels d'être transparents, pas à moi de prouver que je travaille bien." La réputation de Valette dépasse largement les frontières françaises.

Leurs meilleurs Chardonnays, élevés plus de trois ans, n'ont aucun précédent ni équivalent dans la viticulture moderne.