BD'M

Le champagne

BD'M s'impose avec une personnalité distinctive. Des arômes fumés et de fruits à chair blanche, une légère touche de noisette et cette rondeur caractéristique du Meunier qui s'exprime sans être écrasante. La bouche est charnue et vineuse, avec une tension et une minéralité qui surprennent pour ce cépage souvent associé à la légèreté. La bulle est fine, la finale longue et légèrement épicée. Le Meunier tel qu'on ne l'imaginait pas possible.

La maison et le terroir

BD'M est issu des meilleures parcelles de Pinot Meunier du domaine : vieilles vignes de 40 à 60 ans sur les argilo-calcaires de Crouttes-sur-Marne et Villiers-Saint-Denis. Biodynamie certifiée, vinification avec une part en fûts de chêne qui apporte structure et complexité sans marquer le vin. Aucun dosage, le Meunier assez mûr et pur pour s'exprimer sans sucre ajouté.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C avec une légère ouverture de 10 minutes.
À son meilleur sur des langoustines, des champignons, une volaille fine, un fromage affiné ou en apéritif gastronomique.
Se garde 6 à 10 ans, le Meunier en biodynamie vieillit remarquablement bien.