Rosé de Saignée

Le champagne

Le Rosé de Saignée s'impose avec une couleur et un caractère immédiatement distinctifs. Des arômes de fruits rouges intenses (cerise, fraise, framboise) avec une légère touche épicée et florale. La bouche est charnue et généreuse, portée par la structure naturelle du Pinot Noir en macération, la bulle fine, la finale longue et fruitée. Un rosé de champagne qui tient tête aux vins tranquilles.

La maison et le terroir

La méthode de saignée consiste à laisser les peaux de Pinot Noir macérer avec le jus pendant quelques heures pour extraire couleur et structure avant de séparer le jus coloré et de le vinifier en rosé. Une méthode plus artisanale et plus exigeante que l'assemblage d'un peu de vin rouge dans le blanc. 100% Pinot Noir bio certifié d'Urville, faible dosage, remuage manuel.

Comment le servir

Servez-le entre 8 et 10 °C.
Sur un saumon, une charcuterie de caractère, des grillades légères, un fromage à pâte molle ou en apéritif gastronomique.
Se garde 4 à 6 ans.