Beaulieu

Le vin

Beaulieu, c'est l'assemblage phare de la gamme Classique du Château de la Selve. Le Cabernet-Sauvignon donne la charpente et les arômes de cassis et de poivron rouge mûr, le Grenache apporte sa rondeur fruitée et ses épices douces, le Cinsault allège l'ensemble avec sa fraîcheur et ses notes florales. La bouche est structurée mais sans dureté, avec une belle minéralité en finale (signature des sols calcaires ardéchois).
Un millésime 2019 généreux, à son apogée aujourd'hui.

Le vigneron et le terroir

Au Château de la Selve, Florence & Benoît Chazallon travaillent en biodynamie certifiée Demeter depuis la création du domaine en 2002. Les vignes poussent sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil, mais tempérés par les nuits fraîches ardéchoises qui préservent la finesse et l'acidité naturelle des raisins. Pas de chimie, pas d'artifice : juste le fruit et le terroir.

Comment le servir

Servez-le entre 16 et 17 °C. Une carafe de 20 à 30 minutes lui permettra de bien s'ouvrir.
S'accorde à merveille avec un carré d'agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, une côte de bœuf ou un plateau de fromages à pâte dure et affinés.