Megamix

Le vin

Megamix 2018 s'ouvre sur des arômes complexes et séduisants. Fruits rouges frais et compotés, fleurs, une légère note de noisette apportée par le Chardonnay, et cette minéralité cristalline saline qui est la signature de Julien Guillot. La bouche est soyeuse et fluide, les tannins fondus après sept ans de bouteille, la finale longue et élégante. Le Gamay apporte le fruit et la légèreté, le Pinot noir la structure et la finesse, le Chardonnay la texture et la complexité. Un assemblage d'une cohérence remarquable.

Le vigneron et le terroir

Julien Guillot vinifie Megamix par co-fermentation en mille-feuilles. Couches alternées de grappes entières des trois cépages, fermentation spontanée aux levures indigènes réveillées au marc de Bourgogne. Biodynamie Demeter, pas de soufre, pas d'intrant, pas de filtration. 1100 ans de sols non chimisés à Cruzille (granits, calcaires, argiles blanches)  qui donnent à ce vin une minéralité et une vitalité rares.

Comment le servir

Servez-le entre 14 et 16 °C. Une courte carafe de 15 minutes lui fait du bien.
Sur une volaille rôtie, un lapin aux herbes, un risotto aux champignons, un plateau de fromages ou simplement entre amis.
À boire dans les 2 à 3 prochaines années. Il est dans sa plénitude.