Chrysalide

Le vin

Chrysalide s'ouvre sur un nez expressif et complexe. Fleurs blanches et roses du Gewurztraminer, pêche et épices du Pinot Gris, vivacité du Riesling. La bouche est ample et suave, portée par une douceur naturelle bien intégrée et une acidité fine qui maintient l'équilibre. La finale est longue, florale et légèrement épicée. Un blanc demi-sec d'une complexité et d'une cohérence remarquables pour un assemblage aussi audacieux.

Le vigneron et le terroir

Jean Dietrich vinifie chaque cépage séparément puis les assemble pour obtenir Chrysalide, la métamorphose de quatre expressions individuelles en une harmonie unique. L'inclusion du Pinot Noir, cépage rouge, dans un assemblage blanc est une liberté de vinification rare en Alsace. Biodynamie Demeter, fermentations spontanées aux levures indigènes, minimum de soufre. La diversité géologique de Scherwiller est la base de cette complexité.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C. Sans carafe.
À son meilleur sur une cuisine alsacienne traditionnelle tel que baeckeoffe, tarte flambée aux oignons, foie gras poêlé ou sur des plats épicés, des fromages à pâte molle comme le Munster, ou encore en apéritif élaboré.
Se garde 4 à 6 ans.