Pinot Noir Libre

Le vin

Pinot Noir Libre s'ouvre sur des arômes de cerise fraîche, de framboise et de violette avec une légère touche épicée. La bouche est souple et élégante, les tannins fins et soyeux, la finale fraîche et longue avec une minéralité gréseuse caractéristique des terroirs de Scherwiller. Un Pinot Noir d'Alsace dans sa version la plus authentique, ni trop léger ni trop extrait, juste à sa place.

Le vigneron et le terroir

Jean Dietrich vinifie ce Pinot Noir avec les levures indigènes du domaine, en fermentation spontanée, sans intrant. L'élevage se fait en cuve ou en fûts anciens pour ne pas masquer le fruit. Les sols de grès et de granite de Scherwiller donnent au Pinot Noir une tension et une minéralité qui l'éloignent des versions rondes et confites trop souvent associées au cépage en Alsace. Biodynamie Demeter, vendanges manuelles.

Comment le servir

Servez-le entre 14 et 16 °C. Une courte carafe de 15 minutes lui fait du bien.
À son meilleur sur une volaille fine, un lapin aux herbes, des champignons sautés, un fromage de Munster affiné ou une charcuterie alsacienne.
Se garde 5 à 8 ans.