Tavel

Le vin

Le Tavel Nature d'Alexandre Hote, c'est le rosé qui réconcilie les amateurs de vins nature avec l'appellation et les amateurs de Tavel avec le vin nature.
Robe grenadine profonde, nez expressif sur la fraise confite, la groseille et une légère touche minérale. La bouche est gourmande, presque dense, avec une fraîcheur en finale qui étonne pour un vin du sud. Une longueur en bouche remarquable, portée par le CO2 naturel qui protège le vin sans sulfites ajoutés.

Le vigneron et le terroir

Vendanges manuelles en caisse, encuvage en grappes entières, macération carbonique 80 heures, élevage sur lies. Tout est fait sans électricité, avec un pressoir vertical à cliquet et des transferts par gravité. Alexandre Hote embouteille lui-même, avec sa femme. Un vin fait à la main, de la vigne à la bouteille.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C. Une mise en carafe de 10 minutes lui permettra de révéler toutes ses subtilités.
S'accorde avec des plats méditerranéens tels que ratatouille, tapenade, grillades de viande blanche mais aussi avec des fromages affinés ou un beau poisson rôti au four.