Tavel [Calcaire]

Le vin

Tavel [Calcaire] révèle une autre facette du domaine. Les sols calcaires apportent une tension et une minéralité qu'on ne retrouve pas dans toutes les cuvées de Tavel. La Clairette s'exprime avec élégance (notes d'agrumes et de fleurs blanches) tandis que le Grenache et le Cinsault apportent le fruit et la structure. La bouche est longue, droite, avec une salinité finale qui donne envie de passer à table.

Le vigneron et le terroir

À Tavel, les terroirs varient beaucoup d'une parcelle à l'autre. Alexandre Hote a la chance de travailler plusieurs types de sols. Ici, le calcaire domine et signe le vin de façon reconnaissable.
Vendanges manuelles, vinification sans électricité, zéro sulfites : la philosophie de la maison, appliquée à ce terroir d'exception.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C. Il peut gagner à être ouvert 15 minutes avant le service.
Idéal sur des poissons en sauce, une viande blanche rôtie, des légumes grillés au four ou un plateau de fromages de chèvre affinés.