Vacqueyras [Blanc]

Le vin

Le Vacqueyras Blanc d'Adrien Roustan est une rareté. L'appellation produit très peu de blanc, et peu de vignerons osent ce pari. Bourboulenc et Clairette donnent ici un vin complexe : arômes de fleurs blanches, de bois frais, de noisette et d'amande selon les notes du domaine, avec une bouche ample et une finale longue légèrement torréfiée. Un blanc de caractère, qui a de la matière.

Le vigneron et le terroir

Issu des meilleures parcelles blanches du domaine en biodynamie, ce Vacqueyras Blanc bénéficie du même soin que les rouges : vendanges manuelles, levures indigènes, élevage en cuve béton neutre sans intrant. Le Bourboulenc (cépage ancien et confidentiel) apporte ici une complexité aromatique qu'on ne trouve pas ailleurs.

Comment le servir

Servez-le entre 11 et 13 °C. Une petite carafe de 15 minutes lui permettra de s'exprimer pleinement.
S'accorde avec des poissons en sauce crémée, des ris de veau, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle.
Peut se garder 4 à 6 ans.