Bouquier

Le vin

Bouquier surprend dès le premier nez : le Vermentino s'exprime avec éclat : agrumes, herbes fraîches, fleurs blanches, une légère amertume en finale qui est sa signature. La Roussanne apporte de la rondeur et de la complexité (noisette, fleurs de tilleul). Le Grenache blanc lie l'ensemble avec sa rondeur fruitée. Une bouche fraîche, vive, avec une belle tension minérale qui rappelle l'altitude du vignoble.

Le vigneron et le terroir

Thomas Ayoun cultive le Vermentino à Mormoiron, une curiosité pour l'AOC Ventoux, qui s'y épanouit pourtant remarquablement grâce au microclimat frais et aux sols calcaires. Bio certifié, levures indigènes, aucun intrant en cave. L'élevage en amphores centenaires en terre cuite lui confère une texture et une finesse qu'on ne trouve pas ailleurs pour ce prix.

Comment le servir

Servez-le entre 9 et 11 °C. Pas besoin de carafe, à boire dans sa jeunesse.
Idéal à l'apéritif, sur des fruits de mer, un poisson grillé aux herbes de Provence, une salade de légumes croquants ou des fromages de chèvre frais.