Brise Cailloux [Blanc]

Le vin

Brise Cailloux Blanc est une exception : la seule cuvée blanche d'un domaine 100% Syrah en rouge. Viognier, Roussanne et Marsanne s'assemblent sur le granite de Cornas pour un blanc d'une rare complexité : fleurs blanches, pêche, noisette grillée, une texture ample et une finale longue et saline. Le millésime 2017, aujourd'hui à son apogée, développe des arômes de maturité remarquables.

Le vigneron et le terroir

Élaboré avec la même rigueur biodynamique que les rouges du domaine : élevage en fûts anciens, pas de filtration, faible dose de soufre. Matthieu Barret travaille ici Viognier, Roussanne et Marsanne sur les terrasses granitiques de Cornas, ce qui donne au vin une minéralité et une tension rares pour ces cépages habituellement plus ronds.

Comment le servir

Servez-le entre 12 et 14 °C. Une carafe de 15 à 20 minutes lui permettra de révéler toute sa complexité.
Idéal sur un homard grillé, des Saint-Jacques en sauce crémée, un poulet de Bresse rôti ou des fromages à pâte molle.
À boire maintenant ou dans les 5 prochaines années.