Et la Bannière ... [Crozes Hermitage]

Le vin

"Et La Bannière" s'ouvre sur des arômes de violette, d'olive noire et de fruits noirs avec une touche de poivre blanc. La bouche est élégante et structurée, les tannins fins mais présents, la finale longue et minérale, c'est la signature du granite de Cornas. Un Cornas qui réconcilie la profondeur de l'appellation avec la digestibilité propre aux vinifications naturelles de Matthieu Barret.

Le vigneron et le terroir

Issu des terrasses granitiques de Cornas, sur le sol appelé gore (granit très dégradé, pauvre et drainant). Biodynamie certifiée Biodyvin, traction animale à la vigne, élevage en fûts de 400 litres ayant contenu au moins 4 millésimes pour ne pas marquer le vin de bois neuf. Faible dose de soufre, pas de filtration.

Comment le servir

Servez-le entre 16 et 17 °C. Matthieu Barret déconseille la carafe, laissez-le s'ouvrir dans le verre.
Idéal sur un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf ou un fromage affiné.
Peut se garder 8 à 12 ans.