Je suis ton Père

Le vin

La Dureza est un cépage quasiment disparu, ancêtre direct de la Syrah avec la Mondeuse Blanche. Matthieu Barret en préserve quelques rangs et en tire cette cuvée confidentielle. Dans le verre, des arômes intenses de fruits noirs, d'herbes sauvages et d'épices, avec une structure tannique plus rustique que la Syrah moderne, mais d'une profondeur et d'une authenticité rares. Un vin pour les curieux et les passionnés d'ampélographie.

Le vigneron et le terroir

Vinifiée comme toutes les cuvées du domaine : biodynamie certifiée Biodyvin, levures indigènes, faible dose de soufre, pas de filtration, "Je Suis Ton Père" est probablement l'une des rares cuvées de Dureza pure disponibles en France. Un patrimoine ampélographique rare que Matthieu Barret entretient avec passion.

Comment le servir

Servez-le entre 16 et 17 °C avec une carafe de 30 minutes, il en a besoin pour s'ouvrir.
Sur une belle viande rouge, un civet de gibier ou des fromages corsés.
À garder 5 à 10 ans pour les patients.