Mondeuse

Le vin

La Mondeuse de Dupraz s'ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre et de poivre, le profil classique et séduisant du cépage. La bouche est pleine et fruitée, avec des tannins présents mais fins et bien intégrés, une légère acidité naturelle qui apporte de la fraîcheur et une finale longue et légèrement épicée. Un rouge de montagne qui a du fond et du caractère sans jamais être lourd.

Le vigneron et le terroir

La Mondeuse pousse sur les coteaux en forte pente du Reposoir à Apremont, entre 350 et 450 mètres d'altitude. Bio certifié depuis 2021, vendanges manuelles, élevage soigné en cuve et en fûts selon les lots. Jérémy Dupraz est passionné par les élevages longs. La Mondeuse en bénéficie particulièrement, ce qui lui permet de développer une complexité et une profondeur remarquables.

Comment le servir

Servez-la entre 15 et 17 °C. Une courte carafe de 20 minutes lui fait du bien.
Sur un boudin noir et purée truffée, un gratin de ravioles, une côte de bœuf, un fromage d'Abondance affiné ou un repas de montagne généreux.
Se garde 6 à 8 ans.