Moulin

Le vin

Moulin s'ouvre sur des arômes plus complexes et évolués que la cuvée d'entrée tels que fleurs blanches, agrumes confits, noisette et une légère touche briochée que l'élevage plus long a développée. La bouche est ample et grasse, avec une texture remarquable pour de la Jacquère, une acidité naturelle fine et une finale longue et minérale. Un grand blanc savoyard gastronomique.

Le vigneron et le terroir

La parcelle du Moulin est l'une des meilleures du domaine. Exposition idéale, sols argilo-calcaires spécifiques au Reposoir épargnés par l'éboulement de 1248. Jérémy Dupraz élève Moulin plus longuement, en cuve sur lies fines avec bâtonnages réguliers pour développer la texture et la complexité. Bio certifié depuis 2021, vendanges manuelles à maturité optimale.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C avec une courte carafe de 10 minutes.
À son meilleur sur un omble chevalier au beurre blanc, une volaille fine en sauce crémeuse, un fromage de Beaufort d'alpage ou des ris de veau.
Se garde 5 à 7 ans.