Chat Fou

Le vin

Chat Fou, c'est un vin-concept et un vin délicieux. Eric Texier co-fermente ses cépages rouges et blancs ensemble, une pratique ancienne du Rhône nord remise au goût du jour. Le Grenache et le Cinsault apportent le fruit et la légèreté, la Clairette et la Marsanne la fraîcheur florale et la tension. Le résultat est un vin d'une couleur rubis pâle, avec des arômes épicés et fruités, une bouche vive et presque légère, une finale florale et minérale. Inclassable et attachant.

Le vigneron et le terroir

Eric Texier élabore Chat Fou depuis sa cave d'élevage du XVIe siècle à Charnay, où les températures stables permettent un élevage long et délicat. Bio depuis l'origine, levures indigènes, macération en grappes entières, pas d'intrant, faible dose de soufre à l'embouteillage. Un vin de terroir qui assume pleinement sa singularité.

Comment le servir

Servez-le légèrement frais, entre 13 et 15 °C. Pas de carafe.
Polyvalent à table et à son meilleur sur une charcuterie fine, un poulet rôti aux herbes, des pâtes à la tomate ou un plateau de fromages de chèvre. Laissez-le s'ouvrir dans le verre, il évolue joliment.