Auxey-Duresses

Le vin

L'Auxey-Duresses 2023 de Florence Cholet s'ouvre sur des arômes de cerise fraîche, de fruits rouges et une légère touche épicée propre aux Pinots noirs de la Côte de Beaune. La bouche est souple et fruitée, les tannins fins et bien intégrés, la finale fraîche et légèrement minérale. Un rouge élégant, pas chercher à être puissant. La précision et la pureté aromatique avant tout. Caractéristique du style Florence Cholet.

La vigneronne et le terroir

Auxey-Duresses est situé entre Meursault et Saint-Romain dans la Côte de Beaune. Un village dont les sols calcaires et argilo-calcaires donnent des Pinots noirs fins et minéraux qui vieillissent bien. Florence Cholet vinifie en levures indigènes, pas de pesticides ni d'herbicides, vendanges manuelles, élevage en fûts anciens avec peu de bois neuf. 2023 est un millésime frais et équilibré, idéal pour le style de Florence.

Comment le servir

Servez-le entre 15 et 16 °C. Une courte carafe de 15 minutes lui fait du bien.
À son meilleur sur une volaille rôtie, un lapin aux herbes, une terrine fine ou un fromage à pâte molle.
Se garde 5 à 8 ans.