Bourgogne [Côte d'Or]

Le vin

Ce Bourgogne Côte d'Or rouge s'exprime avec l'élégance et la précision qu'on attend des Pinots noirs de Côte de Beaune. Des arômes de cerise fraîche, de framboise et une légère touche florale avec une minéralité calcaire bien présente. La bouche est souple et fruitée, les tannins fins et bien intégrés, la finale fraîche et persistante. Un rouge de domaine qui reflète fidèlement le style Mikulski : pureté, tension, pas de surextraction.

Le vigneron et le terroir

Issu des parcelles de Pinot noir du domaine en Côte de Beaune. François Mikulski applique la même rigueur bio non certifiée qu'à ses blancs. Compost naturel, labourage, pas d'intrant chimique, levures indigènes. Élevage en barriques anciennes avec très peu de bois neuf pour ne pas masquer le fruit.

Comment le servir

Servez-le entre 15 et 16 °C. Une courte carafe de 20 minutes lui fait du bien.
Sur une volaille rôtie, un lapin aux herbes, des champignons sautés ou un plateau de fromages affinés.
Se garde 6 à 10 ans.