Santenots du Milieu [Volnay 1er Cru]

Le vin

Le Volnay Santenots du Milieu 2022 s'ouvre sur un nez profond et complexe : cerise noire, violette, épices fines et une légère touche terreuse et minérale. La bouche est ample et soyeuse, les tannins d'une finesse exemplaire, la finale longue et légèrement florale. Un premier cru qui réconcilie la profondeur de Meursault et la légèreté de Volnay. Un équilibre rare que peu de vignerons atteignent sur ce terroir.

Le vigneron et le terroir

Les Santenots du Milieu sont situés à la frontière entre Meursault et Volnay. Des sols argilo-calcaires profonds qui donnent au Pinot noir une richesse et une complexité rares. Ce premier cru produit du rouge en appellation Volnay, bien que planté sur le finage communal de Meursault. François Mikulski le vinifie avec les levures indigènes, élevage 16 à 18 mois en barriques dont moins de 20% de neuf.

Comment le servir

Servez-le entre 16 et 17 °C avec une carafe d'une heure.
À son meilleur sur un poulet de Bresse, une côte de veau, un gibier léger ou un vieux Époisses.
Se garde 10 à 15 ans. Les grands Santenots vieillissent magnifiquement.