La Mémé

Le vin

La Mémé, c'est ce que le Grenache peut donner de plus grand quand il pousse sur des ceps centenaires en biodynamie sur calcaire. La robe est rubis profond et translucide. Le nez est d'une complexité envoûtante : pivoine, griotte, épices, une minéralité calcaire et une touche de sous-bois noble qui rappelle les grands Bourgognes. La bouche est ample, soyeuse, avec une densité remarquable et une longueur infinie. Un vin qui mérite tout le respect qu'on lui porte.

Le vigneron et le terroir

Les ceps de La Mémé ont plus de 120 ans. Ils plongent leurs racines dans la barre calcaire de Montbrison-sur-Lez, formée il y a 86 millions d'années. Des rendements de quelques hectolitres à l'hectare. Biodynamie Demeter, élevage en vieux tonneaux, levures indigènes, aucun intrant, zéro filtration. C'est la première cuvée qu'ont produite Philippe Laurent et Michèle Aubéry en 1979. Elle a traversé toute l'histoire du domaine.

Comment le servir

Servez-la entre 16 et 17 °C avec une carafe de deux heures minimum, ou patientez 5 à 8 ans.
À son meilleur sur un repas d'exception tel que agneau de Pauillac, bœuf de race au four, ou simplement entre amis qui comprennent ce qu'ils ont dans le verre.
Se garde 15 à 20 ans.