L'Émouvante

Le vin

"L'Émouvante", c'est la Syrah dans son expression la plus pure et la plus nordique possible pour le Rhône méridional. Des arômes intenses de violette, d'olive noire et de poivre blanc, avec une touche de fruits noirs frais et de garrigue. La bouche est concentrée, vibrante, avec des tannins fermes mais soyeux et une finale longue et saline. Un vin qui raconte le terroir calcaire de Gramenon avec une précision remarquable.

Le vigneron et le terroir

Sélection des meilleures parcelles de Syrah du domaine, vieilles vignes, sur les barres calcaires de Montbrison à 350 mètres d'altitude. Biodynamie Demeter, élevage en vieux tonneaux, levures indigènes, aucun intrant. L'altitude et le calcaire donnent à cette Syrah une fraîcheur et une tension que l'on ne trouve pas dans les plaines du Rhône méridional.

Comment le servir

Servez-le entre 16 et 17 °C avec une carafe d'une à deux heures sur les jeunes millésimes.
À son meilleur sur un gibier en sauce, un agneau de lait rôti, une côte de bœuf maturée ou des fromages à pâte dure et affinés.
Se garde 8 à 15 ans.