Y'à Plus Qu'à

Le vin

Y'à Plus Qu'à s'exprime avec une franchise et une complexité que les blancs mono-cépage et mono-millésimes ont du mal à atteindre. L'Auxerrois apporte sa rondeur et ses arômes de fruits à chair blanche, le Sylvaner sa vivacité et sa légère amertume en finale, le Riesling sa tension minérale et sa précision aromatique. L'assemblage de cinq millésimes successifs lisse les aspérités de chaque année et crée une continuité, une profondeur. Comme un perpétuel en mouvement.

Le vigneron et le terroir

Julien Albertus construit cette cuvée en assemblant les lots qu'il juge complémentaires sur les terroirs argilo-calcaires de Rosheim. Bio sans intrant, levures indigènes, pas de filtration ni collage. L'idée d'assembler plusieurs millésimes n'est pas nouvelle. C'est même une pratique ancienne en Champagne et dans le Jura. Mais Julien l'applique ici à des cépages blancs alsaciens avec une liberté et une précision remarquables.

Comment le servir

Servez-le entre 9 et 11 °C. Pas de carafe.
Sur des fruits de mer, un poisson grillé, une choucroute légère, un fromage de chèvre frais ou simplement à l'apéro.
Peut légèrement pétiller à l'ouverture. C'est le CO2 naturel, signe que le vin est vivant.
À boire dans les 3 à 4 ans.