Pinot Noir [Salmestal]

Le vin

Pinot Noir Salmestal s'ouvre sur des arômes de cerise fraîche, de rose et d'épices fines avec une légère touche terreuse et minérale propre aux terroirs calcaires de Rosheim. La bouche est élégante et précise, les tannins fins et soyeux, la finale longue et légèrement saline. L'assemblage des millésimes 2020 et 2021 apporte une complexité et une harmonie que chaque millésime pris seul n'aurait pas atteint. La richesse du 2020 équilibrée par la fraîcheur et la tension du 2021. Un Pinot noir loin des versions roses bonbon trop souvent associées à l'Alsace.

Le vigneron et le terroir

La parcelle Salmestal est l'une des plus belles du vignoble Kumpf et Meyer. Des argilo-calcaires bien drainés qui donnent au Pinot noir sa tension et sa minéralité. Julien Albertus vinifie en levures indigènes, avec des extractions très douces, un élevage patient en fûts anciens pour ne pas masquer le fruit. Aucun intrant, pas de filtration ni collage. L'ambition : un Pinot noir de terroir, pas un vin de cépage.

Comment le servir

Servez-le entre 14 et 16 °C. Une carafe de 30 minutes révèle toute sa complexité.
À son meilleur sur une volaille fine, un lapin aux herbes, des champignons sautés, un gibier léger ou un fromage de Munster bien affiné.
Se garde 6 à 10 ans.