Melon

Le vin

Le Melon 2022 de La Soeur Cadette surprend dès l'ouverture. Des arômes de fruits blancs frais, d'agrumes et une minéralité saline prononcée. Plus proche d'un grand Muscadet sur lie que d'un Chardonnay. La bouche est ample et énergique, portée par une acidité naturelle vive et une texture particulière propre au cépage. La finale est longue, saline et légèrement amère. Le signe d'un vin de terroir authentique.

Le vigneron et le terroir

Valentin Montanet vinifie ce Melon de Bourgogne via son négoce. Des raisins bio sélectionnés dans l'Yonne, vinifiés avec les levures indigènes, sans chaptalisation, pas de collage. Le Melon est historiquement un cépage bourguignon, il a été introduit en Loire au XVIIIe siècle sous l'appellation Muscadet. Le retrouver dans l'Yonne est un retour aux sources ampélographiques fascinant.

Comment le servir

Servez-le entre 9 et 11 °C. Pas de carafe.
À son meilleur sur des huîtres, des fruits de mer, du poisson, des sushis ou simplement à l'apéritif. La minéralité et la salinité du Melon en font un vin de mer et de terroir à la fois.
Se garde 4 à 6 ans.