La Châtelaine

Le vin

La Châtelaine 2023 s'ouvre sur des arômes riches et expressifs : fruits à chair blanche mûrs, agrumes, une touche épicée douce et une minéralité calcaire bien marquée. La bouche est ample et généreuse, portée par une sève vigoureuse qui maintient la tension malgré la matière. La finale est longue et persistante, légèrement saline. Un Vézelay de belle tenue, taillé pour la table.

Le vigneron et le terroir

La Châtelaine provient de parcelles sélectionnées sur les calcaires bajociens et bathoniens de Saint-Père et des communes voisines. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage sur lies en cuve inox. Bio certifié depuis 2002, pas de chaptalisation, pas de collage, soufre minimal.

Comment le servir

Servez-la entre 10 et 12 °C. Pas de carafe.
Sur une andouillette, un mille-feuille d'escargots, un poisson au beurre blanc, une friture de goujons de la Cure ou des fromages de chèvre du Berry.
Se garde 5 à 7 ans.