Les Monestiers [Viognier]

Le vin

"Les Monestiers [Viognier ]" s'ouvre sur des arômes caractéristiques du cépage (pêche de vigne, abricot, fleurs d'acacia) avec une légèreté et une tension qui évitent l'écueil de la lourdeur. La bouche est ample mais vive, la finale florale et légèrement saline. David Reynaud maîtrise parfaitement l'équilibre de ce cépage exigeant, souvent trop généreux quand il n'est pas bien travaillé.

Le vigneron et le terroir

Les parcelles de Viognier du Domaine Les Bruyères sont cultivées en IGP Collines Rhodaniennes, en biodynamie Biodyvin certifiée. Élevage sur lies fines en cuve béton à basse température pour préserver la fraîcheur aromatique, soufre volcanique homéopathique, vendanges manuelles. L'approche naturelle de David Reynaud donne au Viognier une pureté aromatique et une définition inhabituelle.

Comment le servir

Servez-le entre 10 et 12 °C. Pas de carafe.
À son meilleur dans sa jeunesse, à boire dans les 3 à 4 ans.
Sur des fruits de mer, un poisson en sauce légère, des asperges, un risotto crémeux ou des fromages de chèvre frais.