Cairanne [Blanc]

Le vin

Le Cairanne Blanc est une œuvre d'assemblage. 7 cépages récoltés séparément, vinifiés individuellement puis construits ensemble avec une précision d'orfèvre. La Clairette et le Bourboulenc apportent fraîcheur et vivacité, la Roussanne et la Marsanne de la texture et de la complexité, le Viognier ses arômes floraux caractéristiques, le Vermentino sa minéralité saline, le Grenache blanc sa rondeur. En bouche : une richesse aromatique remarquable, de la tension, une finale longue et florale.

Le vigneron et le terroir

Rares sont les vignerons qui maintiennent 7 cépages blancs différents sur un même domaine. Marcel Richaud y voit un héritage ampélographique et une richesse aromatique incomparable. Chaque cépage est vinifié séparément en cuve béton, puis l'assemblage est construit millésime par millésime selon le profil de chaque lot. Levures indigènes, pas de filtration ni collage.

Comment le servir

Servez-le entre 12 et 14 °C avec une courte carafe de 15 minutes.
À son meilleur sur un homard grillé, des Saint-Jacques en sauce crémeuse, une volaille fine, du foie gras poêlé ou des fromages à pâte molle et affinés.
Se garde 6 à 10 ans. Ce blanc mérite d'attendre.