César [Rouge]

Le vin

"César Rouge" 2019 révèle un Grenache à maturité absolue. Le nez est d'une complexité envoûtante : pivoine, cerise noire confite, épices douces, une légère touche de garrigue et une minéralité calcaire fine. La bouche est ample et soyeuse, les tannins totalement fondus après cinq ans de bouteille, la finale longue et légèrement florale. Un Grenache qui réconcilie puissance et élégance.

Le vigneron et le terroir

Les parcelles de vieilles vignes de Grenache de Buisson, sur des sols argilo-calcaires anciens, donnent à "César" sa profondeur et sa minéralité. Biodynamie Demeter certifiée, vendanges manuelles à parfaite maturité, élevage en fûts anciens ou en cuve béton selon le millésime. Aucun sulfite ajouté, pas de filtration ni collage.

Comment le servir

Servez-le entre 16 et 17 °C avec une carafe de 30 à 45 minutes.
À son meilleur sur un agneau en croûte d'herbes, une daube provençale, un fromage de Comté affiné ou un repas gastronomique.
À boire dans les 3 à 4 prochaines années.