Les Bruyères

Le vin

Les Bruyères s'exprime avec une profondeur et une complexité qui en font l'un des grands Chardonnay de France. Des arômes d'agrumes confits, de noisette grillée, de silex et de fleurs blanches. Un portrait géologique autant que sensoriel. La bouche est ample et tendue, l'acidité naturelle parfaitement intégrée dans une matière riche et profonde. La finale est interminable, minérale et saline. Un blanc qui demande du temps et récompense la patience.

Le vigneron et le terroir

Les Bruyères est implantée sur les marnes bleues profondes de Montigny-les-Arsures. Les mêmes qui ont forgé la réputation de l'appellation Arbois depuis des siècles. Stéphane Tissot élève ce Chardonnay longuement en fûts anciens sur lies fines avec bâtonnages mesurés, pour développer texture et complexité sans alourdir. Biodynamie Demeter, vendanges manuelles avec tri sévère, levures indigènes.

Comment le servir

Servez-les entre 13 et 15 °C avec une carafe de 20 minutes minimum.
À son meilleur sur un homard rôti au beurre, des saint-jacques en sauce vin jaune, un vieux comté de 36 mois ou simplement seul en contemplation.
Se garde 10 à 20 ans.