Cuvée DD

Le vin

La Cuvée DD s'ouvre sur des arômes de cerise fraîche, de fraise et d'épices douces. Le portrait fidèle des cépages rouges jurassiens vinifiés naturellement. La bouche est légère et fruitée, les tannins fins et fondus, la finale fraîche et légèrement minérale. Une harmonie entre trois tempéraments différents : la grâce aérienne du Poulsard, l'élan épicé du Trousseau, la structure soyeuse du Pinot noir. Un rouge de plaisir immédiat signé Tissot.

Le vigneron et le terroir

Stéphane Tissot vinifie les trois cépages séparément puis assemble selon le potentiel de chaque lot. Biodynamie Demeter depuis 2004, levures indigènes, minimum de soufre. Le même soin que pour les grandes cuvées parcellaires, appliqué à cette entrée de gamme. Les terroirs argilo-calcaires de Montigny-les-Arsures apportent minéralité et fraîcheur naturelles.

Comment le servir

Servez-la entre 14 et 16 °C. Pas de carafe.
Sur une charcuterie jurassienne telle que saucisse de Morteau, coppa fumée ou un poulet à la crème, des champignons ou un plateau de comté jeune.
Se garde 4 à 6 ans.