La Vie en Rose

Le vin

La Vie en Rose s'ouvre sur un nez d'une complexité envoûtante : fleurs blanches et roses, pêche, abricot, une légère note épicée et une minéralité calcaire fine. La bouche est ample et florale, avec une texture délicate et une acidité naturelle qui lui donnent une tension et une persistance remarquables. La finale est longue, florale et légèrement saline. Chaque millésime est unique parce que les proportions entre les trois cépages varient naturellement selon l'année. C'est la vigne qui décide.

Le vigneron et le terroir

La coplantation est une pratique viticole ancienne. On plantait autrefois plusieurs cépages pêle-mêle dans la même vigne, pour s'adapter aux caprices du millésime et assurer toujours une récolte. Stéphane Tissot a préservé cette parcelle de coplantation de Poulsard, Savagnin et Chardonnay dans leurs variantes à peau rose. Les trois cépages poussent ensemble, pied à pied, se développent ensemble et sont vendangés en un seul passage. On ne peut pas les séparer. On ne cherche pas à le faire. Biodynamie Demeter, levures indigènes, vinification douce pour ne pas écraser la subtilité aromatique.

Comment le servir

Servez-le entre 11 et 13 °C avec une courte carafe de 10 minutes.
À son meilleur sur des Saint-Jacques, un homard, une cuisine gastronomique délicate, un fromage de Brebis doux ou simplement seul pour l'expérience.
Se garde 6 à 10 ans.