Bonbec

Le vin

Bonbec joue sur un registre plus profond que Rencard. La Syrah domine avec ses arômes de fruits noirs, de violette et d'épices ; le Grenache apporte sa générosité fruitée ; le Mourvèdre sa structure et sa légère touche animale qui ajoute de la complexité. La bouche est concentrée mais souple, les tannins présents mais bien enrobés par la macération carbonique, la finale longue et légèrement réglissée. Un vin qui mérite qu'on lui laisse un peu de temps.

Le vigneron et le terroir

La présence du Mourvèdre distingue Bonbec du reste de la gamme. C'est le cépage qui apporte la structure et la capacité de garde. Yoan Rega le vinifie comme tous ses vins : macération carbonique, levures indigènes, aucun intrant, pas de filtration, minimum de soufre. Les vignes de 30 à 60 ans sur les terroirs calcaires du Gard donnent à cette cuvée une densité et une minéralité qui surprennent agréablement.

Comment le servir

Servez-le entre 15 et 16 °C. Une courte carafe de 20 minutes lui fait du bien.
Sur une viande rouge, un agneau, un magret de canard ou des fromages affinés.
Peut se garder 5 à 8 ans. La patience sera récompensée.