Pinot Grisant

Le vin

Pinot Grisant présente une belle robe ambrée dorée, signe d'une macération pelliculaire sérieuse. Au nez, des arômes de poire confite, d'épices douces (cannelle, gingembre) et une légère note de cire d'abeille. La bouche est ample et structurée, les tanins présents mais fondus, la finale longue et légèrement amère avec une belle salinité. Un vin orange qui exprime le Pinot gris sous son meilleur jour, bien loin des versions molles et sucrées que le cépage peut donner en blanc sec.

Le vigneron et le terroir

Julien Albertus a un rapport particulier avec le Pinot gris, il ne l'aime pas en blanc sec mais l'adore en macération. Pinot Grisant est né de cette conviction : laisser le cépage s'exprimer autrement, via le contact prolongé avec ses peaux. Raisins bio d'un vigneron partenaire alsacien, levures indigènes, fermentation spontanée, aucun intrant œnologique, pas de filtration. Élevé en foudres anciens.

Comment le servir

Servez-le entre 13 et 15 °C. Une courte carafe de 15 minutes lui fait du bien.
Sur des plats épicés, une cuisine asiatique, du jambon ibérique, des fromages à pâte dure ou un repas de caractère.
Peut se garder 4 à 6 ans.