Pleine Terre

Le vin

Pleine Terre a une dynamique étonnante, c'est la première chose que l'on ressent à l'ouverture. Une puissance aromatique rare, des arômes de fleurs séchées, d'agrumes confits, d'épices fines et une minéralité gréseuse qui traverse tout le vin. La bouche est opulente et aérienne à la fois, un équilibre qu'on ne voit pas souvent. La macération apporte de la matière et de la structure, mais le vin reste frais, digeste, presque léger malgré sa profondeur. La finale est interminable.

Le vigneron et le terroir

Le Savagnin rose est l'un des cépages les plus rares et les plus aromatiques d'Alsace. Cousin du Gewurztraminer, il partage ses qualités florales et épicées mais avec une tension et une acidité naturelles supérieures. Julien Albertus travaille ici avec Luc Leipp-Leininger sur des terroirs de grès vosgien, qui confèrent au vin une minéralité et une tension rares pour ce cépage. Macération pelliculaire, levures indigènes, aucun intrant, élevage en foudres anciens, pas de filtration.

Comment le servir

Servez-le entre 13 et 15 °C avec une carafe de 20 minutes, il s'ouvre magnifiquement à l'aération.
À son meilleur sur un poisson cru type tartare, des Saint-Jacques, un fromage à pâte persillée, ou une cuisine moyen-orientale complexe.
Peut se garder 6 à 8 ans.