Blanc . Noir

Le vin

Blanc.Noir 2019 est à son apogée. L'assemblage de Grenache noir vinifié en blanc et de Grenache blanc donne un vin d'une complexité remarquable : des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes ont évolué vers des arômes de noisette grillée, de cire d'abeille et d'épices douces. La bouche est ample et texturée, avec une acidité fine qui maintient la fraîcheur sur toute la longueur. La finale est longue, florale et légèrement saline.

Le vigneron et le terroir

Blanc.Noir est la cuvée expérimentale et patrimoniale du domaine. Un pari sur la capacité du Grenache, cépage dominant du Gard, à donner un grand blanc complexe quand on lui laisse le temps. Vinifié et élevé longuement sans intrant, pas de filtration ni collage. Le millésime 2019, après plusieurs années de bouteille, développe une profondeur que peu de blancs du Rhône méridional atteignent.

Comment le servir

Servez-le entre 12 et 14 °C avec une carafe de 20 à 30 minutes.
À son meilleur sur un homard grillé, des Saint-Jacques poêlées, une volaille fine en sauce crémeuse ou des fromages à pâte molle affinés.
À boire dans les 3 à 5 prochaines années.