Lo Ravi

Le vin

Lo Ravi s'ouvre sur des arômes de fruits rouges frais et d'épices avec une minéralité distinctive, la signature des sols triasiques de Sanilhac. La Syrah apporte son élégance florale et poivrée, le Chatus sa structure tannique naturelle et ses notes de fruits noirs et de terre humide. La bouche est précise, fraîche pour un vin du sud, avec une finale longue et minérale. Un rouge surprenant de légèreté et de caractère.

Le vigneron et le terroir

Le Chatus est l'un des cépages les plus rares et les plus anciens de l'Ardèche. Longtemps confondu avec d'autres variétés, il a failli disparaître avant d'être identifié et protégé par quelques vignerons passionnés. Laurent Fell en cultive des parcelles sur les sols de grès du Trias à 500 mètres d'altitude. Biologique, sans sulfites, levures indigènes, pas de filtration. Les nuits fraîches cévenoles préservent la finesse aromatique.

Comment le servir

Servez-le entre 14 et 16 °C. Une légère carafe de 15 minutes lui fait du bien.
Sur des grillades de viande rouge, un civet de sanglier ardéchois, des champignons sautés ou un plateau de fromages.
À garder 3 à 5 ans pour révéler toute la profondeur du Chatus.