Sota mon Soleu

Le vin

Sota Mon Soleu exprime le Merlot dans sa version la plus franche et la plus digeste. Des arômes de prune, de mûre et de fruits noirs mûrs avec une légère touche herbacée élégante et une minéralité distinctive. La bouche est ronde et veloutée, les tannins fondus, la finale fraîche et fruitée. Un Merlot qui réconcilie générosité méridionale et fraîcheur d'altitude. Exactement ce qu'on attend du Mas de l'Escarida.

Le vigneron et le terroir

Le Merlot sur les grès du Trias à 500 mètres d'altitude, entouré de forêts et de haies, avec des nuits fraîches qui ralentissent la maturation. C'est un Merlot très différent de ceux de Bordeaux ou du Languedoc chaud. Laurent Fell vinifie sans sulfites, en levures indigènes, avec des macérations courtes pour préserver la fraîcheur et le fruit. Pas de filtration, élevage en cuve.

Comment le servir

Servez-le entre 15 et 16 °C. Pas de carafe nécessaire.
Sur une volaille rôtie, un lapin aux herbes, des pâtes en sauce tomate ou un plateau de fromages de chèvre affinés.
Se garde 4 à 5 ans.