Fai Virar

Le vin

Fai Virar exprime le Gamay dans son registre le plus pur et le plus vif. Des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise) avec une légère note florale et minérale. La bouche est légère et coulante, les tannins soyeux, la finale fraîche et légèrement crayeuse. Un Gamay d'altitude qui rappelle les grandes cuvées beaujolaises par son équilibre et sa précision mais ancré dans le terroir ardéchois.

Le vigneron et le terroir

Laurent Fell cultive le Gamay sur les sols de grès du Trias à 500 mètres d'altitude à Sanilhac. Une altitude et une géologie inhabituelles pour ce cépage généralement associé au granit beaujolais. La fraîcheur des nuits cévenoles lui apporte une tension et une acidité naturelles qui lui évitent toute lourdeur. Sans sulfites, levures indigènes, macération courte et délicate.

Comment le servir

Servez-le légèrement frais, entre 13 et 15 °C. Pas de carafe.
Sur une charcuterie fine, un repas léger, une volaille rôtie ou des fromages doux.
Peut aussi se garder 3 à 4 ans pour développer une belle complexité aromatique.