Blanc de Blancs

Le champagne

Le Blanc de Blancs de Drappier s'exprime avec une tension et une minéralité caractéristiques du Chardonnay, enrichies par la complexité florale et épicée du Blanc Vrai. Des arômes d'agrumes, de fleurs blanches et une légère touche minérale qui traverse tout le vin. La bouche est fraîche et précise, la bulle fine et intégrée, la finale longue et légèrement saline. Un Blanc de Blancs d'une singularité et d'une délicatesse remarquables.

La maison et le cépage oublié

Le Blanc Vrai est l'un des cépages oubliés de la Champagne que Michel Drappier a passé vingt ans à ressusciter avec l'Arbane, le Petit Meslier et le Fromenteau. Ces variétés anciennes faisaient partie du vignoble champenois avant la crise phylloxérique et les replantations massives du XXe siècle. Les préserver et les vinifier est un acte de mémoire ampélographique. 95% Chardonnay + 5% Blanc Vrai, bio certifié Ecocert, faible dosage.

Comment le servir

Servez-le entre 8 et 10 °C.
À son meilleur sur des fruits de mer, huîtres, langoustines, un poisson en sauce délicate, des asperges ou en apéritif raffiné.
Se garde 5 à 8 ans, le Chardonnay champenois a une belle longévité.