Rosé de Saignée

Le champagne

Le Rosé de Saignée s'impose avec une belle couleur rosée soutenue et des arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise) avec une légère touche épicée et florale. La bouche est charnue et généreuse, portée par la structure naturelle des cépages noirs en macération, la bulle fine et persistante, la finale longue et fruitée. Un rosé de caractère qui accompagne aussi bien l'apéritif qu'un repas.

La famille et le terroir

La méthode de saignée consiste à laisser les peaux de Pinot Meunier et Pinot Noir en contact avec le jus pendant quelques heures pour extraire couleur et structure, avant de séparer le jus coloré et de le vinifier en rosé. Plus artisanale que l'assemblage, elle donne des rosés de plus de caractère et de longueur. Calcaires kimméridgiens des Riceys, produits biologiques uniquement, vendanges manuelles avec tri à la vigne.

Comment le servir

Servez-le entre 8 et 10 °C.
Sur des grillades légères, un saumon, des fruits de mer, des fromages frais ou à l'apéritif gastronomique. Sa générosité fruitée en fait un champagne de repas polyvalent.
Se garde 4 à 6 ans.