Rouillon

Le vin

Pinot Noir (planté 1991) et Gamay (planté 1996) à parts égales sur 1,9 hectare d'argile calcaire rousse. La Rouillon évoque la couleur de cette terre ferrugineuse. Vendange entière, semi-carbonique, 6 mois en demi-muids, non filtré. Petits fruits rouges, épices douces en bouche, texture soyeuse et persistante. Un assemblage qui dialogue depuis plus de 25 ans sur cette parcelle.

Le vigneron et le terroir

Ces argiles calcaires rousses donnent au Rouillon une identité distincte des silex et des calcaires blancs du reste du domaine. Une texture plus opulente, un fruit plus enveloppé, sans rien perdre de la minéralité. Thierry Puzelat vinifie les deux cépages ensemble, sans séparation, pour que le dialogue entre le Pinot et le Gamay s'opère dès la fermentation. Zéro soufre, zéro filtration. Le vin dans toute sa franchise.

Comment le servir

Décanter 30 minutes minimum. Service entre 15 et 17°C.
Sur un bœuf en sauce, un tajine d'agneau ou un plateau de fromages à pâte dure (Comté 24 mois, Beaufort).
Garde potentielle de 4 à 7 ans mais il se boit très bien maintenant.