La Gravotte

Le vin

Pinot Noir à 95% (5% Gamay) sur 1,2 hectare d'argile calcaire caillouteuse à forte teneur en silex. La Gravotte doit son nom aux graviers qui affleurent à la surface du sol. Vignes de 35 à 40 ans cultivées en bio. Vendange entière en semi-carbonique, levures indigènes, aucun soufre en cuve, 6 mois en demi-muids et barriques bourguignonnes, non filtré. Fruits rouges lumineux, bouche franche et vive. Un Pinot de Loire qui assume son identité.

Le vigneron et le terroir

Thierry Puzelat a hérité de cette parcelle plantée par son père Jean-Marie dans les années 1980. L'AOC Cheverny lui donne un cadre d'appellation, mais la vinification reste fidèle à la philosophie du domaine : aucun intrant, aucune intervention en cave. Ce Pinot Noir de Loire a sa propre personnalité : plus tendu, plus minéral que ses cousins bourguignons, avec une fraîcheur que les argiles à silex lui imposent naturellement.

Comment le servir

Carafer 45 minutes. Service entre 15 et 16°C.
Sur un magret de canard, un filet de veau ou un plateau de fromages à pâte pressée.
Potentiel de garde de 4 à 6 ans mais il est très accessible dès maintenant.