La Butte

Le vin

La Butte, c'est la version parcellaire et élevée du "Vin Rouge" d'entrée de gamme. Même terroir de la butte argilo-siliceuse des Montils, mais Gamay 100% et 6 à 8 mois d'élevage en demi-muids pour lui donner plus de profondeur. Fruits rouges mûrs au nez, épices douces. En bouche, une texture soyeuse qui s'allonge sur une finale poivrée. Un rouge de terroir précis, honnête.

Le vigneron et le terroir

La parcelle de la Butte domine les pentes argilo-siliceuses des Montils. Thierry Puzelat y travaille à la traction animale sur certaines zones pour préserver la structure du sol. Récolte manuelle, vinification semi-carbonique, zéro soufre en cuve, mise en bouteille sans filtration. Un rouge de vigneron dans toute l'acception du terme.

Comment le servir

À ouvrir 30 minutes avant de servir. Service entre 14 et 16°C.
Sur une côte de porc aux champignons, une pizza aux truffes ou un plateau de fromages affinés.
Peut attendre 2 à 4 ans en cave, mais il est déjà très plaisant maintenant.