Vacqueyras

Le vin

Le Vacqueyras d'Adrien Roustan est un vin qui surprend. On attend de la puissance, de la chaleur, des tannins solides et on trouve à la place un rouge d'une finesse bourguignonne : fruits rouges étincelants, rose ancienne, une touche épicée, et une bouche juteuse et fraîche qui s'étire sur une finale élégante. L'assemblage des parcelles Garrigues (argile rouge caillouteuse) et Pendants (marne bleu-jaune) lui donne à la fois structure et profondeur.

Le vigneron et le terroir

Adrien Roustan vinifie en grappes entières, élevage en cuves béton neutres sans ajout de SO2. La biodynamie est en place depuis 2020, après dix ans de bio. Adrien estime qu'il faut ce temps pour remettre vraiment la nature en marche. Les vignes de Vacqueyras, parfois centenaires, donnent un Grenache d'une grande complexité aromatique.

Comment le servir

Servez-le entre 15 et 17 °C. Une courte carafe de 15 minutes lui fait du bien.
Idéal sur un carré d'agneau aux herbes de Provence, une ratatouille, un magret de canard aux cerises ou un Comté affiné.
Peut se garder 5 à 8 ans en cave.