Les Houttes

Le vin

Le nez est profond. Fruit mûr, notes de pierre mouillée, un soupçon de cire. La bouche est ample et tendue à la fois, avec cette minéralité des sols ferrugineux qui tire la finale vers la longueur. Chenin 100%, AOC Chinon, argile silex sols ferrugineux, vendanges manuelles, levures indigènes, 1 an en fût. Peu boisé.

Le vigneron et le terroir

Les Houttes est le nom du lieu-dit sur lequel pousse le Chenin qui donne ce vin. C'est la parcelle la plus typée du domaine en blanc : des sols d'argile, de silex et de minéraux ferrugineux qui impriment leur caractère dans la robe. Fred Sigonneau lui consacre plus de soin et plus de temps. Les Houttes passent un an en fût, avec très peu de bois neuf pour ne pas masquer le terroir. Le résultat, c'est un Chinon Blanc qui a l'ampleur d'un grand vin de Loire tout en restant dans l'esprit naturel du domaine.

Comment le servir

Service entre 10 et 12°C. En carafe 20 minutes pour ouvrir les arômes.
À table sur un poisson en sauce (beurre blanc, crème), une volaille rôtie, du veau ou un fromage à pâte pressée.
Les Houttes peut aussi vieillir : garde estimée 5 à 8 ans sur le 2022.